Pan di zenzero istantaneamente morbido
Quando si preparano i biscotti di pan di zenzero o qualsiasi altro dolcetto, i bambini possono aggiungere gli ingredienti già pesati all'impasto, stenderlo e ritagliarlo. Consigliamo di utilizzare tagliabiscotti con motivi primaverili: uova, pulcini, coniglietti o pecorelle.
Impasto per il pan di zenzero
- 500 g di farina 00
- 200 g di zucchero a velo
- 100 g di miele liquido
- 100 g di burro
- 2 uova
- 1 cucchiaino di soda
- 1–2 cucchiai di cacao
- 1 cucchiaio di spezie per pan di zenzero
Mescolare accuratamente gli ingredienti. In un'altra ciotola, sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero e il miele, aggiungere le uova e lavorare il composto secco - a mano o con un'impastatrice. Lasciare riposare l'impasto in frigorifero in un sacchetto di microtene o in una pellicola trasparente per uno o due giorni.
Il secondo o il terzo giorno, stendere l'impasto per ottenere lo spessore di circa 5 mm e ritagliare le forme desiderate. Mettere i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno, infornare a 170 °C per circa 10 minuti; se la cottura supera 12 minuti, il pan di zenzero rischia di cuocere troppo e di indurirsi. Subito dopo la cottura, spennellare con l'uovo sbattuto e, una volta raffreddato, decorare con la classica glassa all'albume o, ad esempio, con il cioccolato. Il pan di zenzero è morbido da subito e i bambini lo apprezzano molto.
Panini
Anche se oggi vengono venduti per lo più preconfezionati, molte famiglie preferiscono ancora i panini fatti in casa.
Impasto per i panini
- 500 g di farina 00
- 60 g di strutto, burro o olio
- 300 ml di acqua
- 5 g di sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 15 g di lievito
- + semi di papavero o sale grosso per spolverizzare
Mescolare il lievito con 100 ml di acqua tiepida, lo zucchero e un cucchiaio di farina in quantità prevista per il lievito madre. Lasciare lievitare per una decina di minuti - il composto dovrebbe formare delle bolle, se non è "vivo" avrete bisogno di aggiungere il lievito. Mescolare il resto della farina con il sale, sciogliere il grasso e mettere il tutto nella ciotola del robot da cucina con il resto dell'acqua (impastare la pasta per i panini a mano è piuttosto laborioso, se non avete un robot da cucina, dovrete lavorare molto con il mattarello). Impastare accuratamente per circa 10 minuti.
Lasciare lievitare l'impasto ottenuto in un luogo caldo per circa un'ora, fino al raddoppio del volume. Formare panini, focacce o altre forme, spennellare con acqua, cospargere con semi di papavero o sale e lasciare lievitare per 15-20 minuti. Cuocere in forno a 190 °C (o in forno ad aria calda a 170 °C), lasciare raffreddare su una griglia dopo la cottura.
Chiocciole di pasta sfoglia
Un'altra ricetta che i bambini amano e si divertono a preparare: spalmare la pasta sfoglia steso con ketchup da un bordo all'altro, cospargere di origano e adagiare fette di prosciutto e formaggio in modo da coprire tutto il lato più lungo (il lato più corto si restringe un po' quando viene arrotolato, quindi basta piegare a metà il formaggio e il prosciutto). Arrotolare il lato più lungo e (preferibilmente con l'aiuto di un adulto) tagliare a rondelle e cuocere su carta da forno in forno caldo.
L’impasto arrotolato può anche essere infornato intero e tagliato dopo la cottura: si otterrà così un rotolo salato al posto delle chiocciole.
Decorare pane, toast e pizza
Anche i più piccoli possono spalmare il pane e decorarlo con verdure che hanno tagliato. E se si prepara una pizza fatta in casa, che sia con pasta lievitata, pasta sfoglia o anche con un sano impasto di cavolfiore, i bambini saranno entusiasti a spalmare la base con salsa di pomodoro, cospargere di origano e condire con formaggio, prosciutto e altri ingredienti.
